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Da loja que vende pedaço de bolo à moradia que faz bomba de chocolate, as docerias paulistanas não são mais as mesmas. veja o site onda da ‘gourmetização’ das receitas, elas investem em ingredientes sofisticados e reinventam clássicos que por gerações garantiram a fama das vovós no café da tarde com seus netos.


O efeito disso é um mercado novo, dominado por micro e menores empreendedores, e que se consolida de dois anos pra cá. Um segmento que cresce, sobretudo, entre os bairros dos Jardins e Pinheiros, famosos como o eixo chique do comércio paulistano. A quantidade destas docerias, mas, ainda é incerta.


“Essas cerca de 70 docerias representam um fenômeno recente. Há por volta de dois anos, elas não eram mais do que 15, 20 estabelecimentos na cidade”, reitera a especialista. sky tv A assimilação que temos é de que este fenômeno tem ligações com o acrescentamento do consumo. A pessoa, a título de exemplo, viaja para fora, conhece produtos mais sofisticados e começa a buscar por eles aqui”, destaca. http://www.community.covtv+por+assinatura.com/archives/search/?searchthis=tv+por+assinatura descrição de Luisa encaixa-se bem com a rotina dos sócios João Mario Hoff e Fred Gavioli, que lançaram há um ano uma loja de balas artesanais pela Alameda Tietê, nos Jardins. Decorada com imagens e miniaturas de Kombis, o freguês pode, inclusive, assistir a produção das balas na Rock Candy.


“É um objeto que traz uma nostalgia maluca”, conta Hoff, referindo-se muito mais ao universo lúdico do recinto do que ao artefato, que não tem tradição no Brasil. O plano para começar a empresa surgiu quando João se impôs um ciclo sabático e mudou-se pra Austrália. Lá, ele conheceu a bala artesanal, típica da Inglaterra, conhecida como hard candy. De volta ao Brasil, convenceu o amigo Gavioli a investir em algo igual pela cidade de São Paulo.


Sessenta 1000 por mês. Nesta ocasião, o empreendimento estuda iniciar o método de expansão a começar por franquias. “Tem gente que vem nesse lugar semanalmente só para seguir a fornada. Virou uma espécie de programa”, conta Hoff. Bombas. Há um ano e meio, a publicitária Mariana Araújo desenvolvia a La Bombe pela Via dos Pinheiros.


1,2 milhão no ano anterior, acaba de inaugurar sua segunda unidade - ela fica pela Rodovia Pedroso Alvarenga, no Itaim Bibi. “As coisas aconteceram de repente”, avalia a empresária. Mariana conta que não sonhava em ter a loja de doces até fazer um curso de gastronomia pra aliviar a pressão do trabalho.




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“Foi depois que pensei em fazer algo para resgatar a bomba, um açucarado que era muito comum pela minha infância, mas a gente não escutava mais falar”, lembra. Ela montou uma estratégia de modo a empregar somente ingredientes de primeira linha nos produtos - um ponto comum a quase todos os negócios do nicho gourmet - e desenvolveu quinze sabores doces e sete salgados.


“Montei a empresa com cabeça de publicitária. Desenvolvi uma marca e nesta ocasião pretendo crescer, abrir franquia quem sabe a partir de 2014”, diz Mariana, que estuda criar uma cozinha central para turbinar a elaboração. Uma estratégia, aliás, Valéria Ramos: Investir No ramo de Alimentação O Dia de acordo com a consultora Luisa Mandetta é determinante pra sobrevivência dos negócios no segmento.

© kopelman 26 апр. 2019 17:58